vrijdag 1 mei 2015

Hoe snij je een mango in blokjes?

Ik ga wat nieuwe onderwerpen aan mijn blog toevoegen, zoals dit soort how to's en blogs over het zelf maken van schoonmaakmiddelen.

Deze eerste how to is simpel. Hoe snij je een mango in blokjes?
Ik vind het zo het makkelijkste:

Snij langs de pit ongeveer 1/3 van de mango.
Snij de andere kant er net zo af.
Schil het middendeel.
Snij het vruchtvlees van de pit af en snij in blokjes.

Snij andere delen in vier reepjes.
Schil ze en snij ze in blokjes.

maandag 13 april 2015

Regenboogrijst

Met alle regenboogrecepten op internet kan er nog wel eentje bij :)

Dit eenpansgerecht is snel en makkelijk te maken, smakelijk en barst van de kleuren.

1 el (kokos)olie
1 ui, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngesnipperd
1/2 flespompoen, geschild en in blokjes
5 grote champignons, gehalveerd en in plakjes
1 verse rode peper, in ringetjes
1 el komijnzaad
1 tl kurkuma
1 snuf zout
2 grote tomaten, in blokjes
2 kopjes zilvervliesrijst
2 kopjes gare kidneybonen (zelf gekookt of uit blik)
150 verse spinazie

Kies rijst met een kooktijd van ongeveer een kwartier of kook de rijst eerst gaar en voeg deze als laatste toe.

Verhit de olie in een pan met dikke bodem. Fruit de ui even en voeg de pompoen, knoflook, champignons, peper en specerijen toe. Roer goed elkaar.
Voeg nu de tomaten, rijst, bonen en 4 kopjes water toe. Breng aan de kook en laat met deksel op de pan zo'n 15 minuten koken tot alles gaar is en het water is opgenomen. Roer de spinazie er door, laat nog even staan met de deksel op de pan tot die geslonken is en serveer.
Lekker met wat cashewnootjes. Voor 3-4 borden.






zaterdag 11 april 2015

Pasta met broccoli en roomsaus

Hmm, gezonde comfort food in een kwartier.
Wat wil je hongerige maag nog meer?
Voor twee personen.

500 gram broccoli
1 ui, gesnipperd
1 flinke teen knoflook, grof gesnipperd
1 el olie
1 tl gedroogde tijm
1/2 kop cashewnoten, ongezouten en ongeroosterd
1 el tahin
150-200 gram spaghetti of andere pasta
Zout en peper

Snij de roosjes van de broccoli kort af en leg opzij. Schil de stengel en snij in kleine blokjes.
Verhit de olie in een pannetje waar zo meteen een deksel op past. Fruit de ui en knoflook even aan, voeg de blokjes broccolistengel, de tijm en een paar el heet water toe. Stoof met de deksel op de pan vijf minuten tot de blokjes gaar zijn.

Kook ondertussen de pasta gaar en kook of stoom de broccoliroosjes beetgaar.
In een blender of maatbeker van de staafmixer de inhoud van het pannetje, cashewnoten, tahin, 1/2 kop heet water en flink wat zout en peper pureren tot een gladde, romige saus. Roer de saus door de hete pasta en serveer de broccoliroosjes erbij.

Misschien heb je iets te veel saus, dit kun je bewaren in de koelkast. De saus is ook lekker bij aardappels uit de oven en/of een veggieburger. Verdun zo nodig met wat heet water en warm voorzichtig op.

vrijdag 10 april 2015

Boekweit-vruchtenbrood

Na het bananenbrood van laatst vroeg ik me af of je met andere vruchten ook een lekker brood kan maken. Dat kan zeker! Dit brood is glutenvrij, suikervrij en vegan en smaakt lekker zoet door het fruit.
Ik heb appelmoes gemaakt van twee appels en een sinaasappel, als je een snelle versie wil kun je 200 ml kant en klare appelmoes nemen.


het sap van 1 grote sinaasappel
2 grote appels
50 gram ontgeurde kokosolie
5 el ongezoete plantaardige melk
200 gram boekweitmeel
80 gram gedroogde vijgen, in stukjes
80 gram hazelnoten
1 kop diepvriesframbozen (optioneel)
sesamzaad

Verwarm de oven voor op 180 graden (gasoven). Bekleed een broodblik of cakeblik met bakpapier.
Schil de appels en snij deze in kleine stukjes en meng er in een pannetje het sinaasappelsap door. Breng zachtjes aan de kook en laat 10 minuten pruttelen tot de appels gaar zijn. Pureer met de staafmixer tot een gladde appelmoes.
Meng in een mixer of met een garde alle ingrediënten behalve het sesamzaad door elkaar tot een dik beslag. Als het te dik is, voeg je nog wat melk of water toe. Doe het beslag over in de vorm en bestrooi met sesamzaad. Bak dit vruchtenbrood ongeveer 45 minuten tot een prikker er schoon uit komt. Laat afkoelen op een rooster.


Variatie: vervangen de vijgen door gedroogde abrikozen en de hazelnoten door walnoten.

zondag 5 april 2015

Bananen-vruchtenbrood

Overal zie je bananenbrood. Ik wilde ook wel eens proberen of dat lekker was, maar kwam tot nu toe niet het recept tegen dat me aansprak. Dus verzon ik er zelf maar eentje. Er zit geen suiker in, wel veel fruit. Hierdoor is het een lekker tussendoortje.


het sap van 1 grote sinaasappel
1 appel
3 kleine rijpe bananen
50 gram ontgeurde kokosolie
3 el ongezoete plantaardige melk
100 gram boekweitmeel
100 gram speltmeel
80 gram rozijnen
80 gram amandelen
1 tl bakingsoda
geschaafde amandelen


Verwarm de oven voor op 180 graden (gasoven). Bekleed een broodblik of cakeblik met bakpapier.
Schil de appel en snij deze in kleine stukjes, meng er de helft van het sinaasappelsap door  en verwarm even in de magnetron (1,5 minuut) of pannetje tot de appel bijna gaar is.
Prak de banaan fijn en roer de rest van het sinaasappelsap erdoor. Meng in een mixer of met een garde alle ingrediënten behalve de geschaafde amandelen door elkaar tot een dik beslag. Doe het beslag over in de vorm en strooi er geschaafde amandelen over. Bak ongeveer 50 minuten tot een prikker er schoon uit komt.
Laat afkoelen op een rooster.

dinsdag 31 maart 2015

Brownies

Een tijdje geleden vond ik deze aantrekkelijke brownies op de site van Martine, Vegetus.
Ik heb inmiddels vier versies gemaakt en ze waren allemaal even lekker. Ik heb het recept wat aangepast, ik gebruikte fijne speltbloem in plaats van tarwemeel. De volgende die ik ga maken is met amandelmeel, agavesiroop en kokosolie. Met noten (walnoten of hazelnoten) vind ik ze het lekkerst, maar ook zonder noten zijn ze niet te versmaden.

150 gram suiker
60 gram zonnebloemolie
120 gram ongezoete plantaardige melk
1 vanillestokje, merg uitgeschraapt
160 gram extra pure chocola, in stukjes
80 gram fijne speltbloem
1 kopje noten, grof gehakt (optioneel)

Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn, anders stolt de chocola straks door de koude melk. Verwarm de oven voor op 200 graden (gasoven). Bekleed een bakblik van 15x20 cm met bakpapier.

Smelt de chocola voorzichtig in een pannetje of in de magnetron. Roer door en laat even afkoelen.
Meng de suiker met de olie en melk en roer goed. Voeg de vanille, gesmolten chocola en bloem toe en klop met een garde of mixer snel een glad beslag. Roer eventueel de noten erdoor en schenk het beslag in de vorm.

Bak ongeveer 25 minuten in de oven. Langer maakt ze droog, dat is zonde.
Zet het bakblik op een rooster en laat ze een paar uur afkoelen voor je ze met bakpapier en al uit de vorm haalt en in stukken snijdt. De volgende dag zijn ze het lekkerst. Je kunt ze bewaren in aluminiumfolie of invriezen.

Tip: rond Pasen, Kerst en andere feestdagen verkopen ze bij Lidl vanillestokjes. Twee in een glazen buisje voor 1,49 euro. Verse vanille is heerlijk puur en zoet.

Leuke veganshirts







Behalve koken en bakken, hou ik ook erg van andere dingen creëren.

Daarom ben ik kort geleden begonnen met twee webshops met bedrukte kleding.


Rood en Blauw heeft humorvolle shirts voor katten-, honden- en paardenliefhebbers.

ZuiverSap is de winkel die bij deze blog hoort, mooie shirts met vegan- en natuurthema.

Ik heb zelf al een bio capuchontrui, die zit heerlijk. En twee bio v-hals shirts. Lekker zacht en mooi afgewerkt. Neem eens een kijkje :)






maandag 30 maart 2015

Frambozen tiramisu

Oh, dit is zo goed. Ik ben nooit zo van de superlatieven, maar dit toetje is hemels.
Als basis nam ik de room van het tiramisurecept van de VeganChallenge, waar ik het amandelaroma uit liet.

Ik bakte een vanillecake, pureerde wat frambozen en liet het een dag in de koelkast staan. Een nieuwe favoriet was geboren.

Voor de cake:
250 gram bloem
20 gram maïzena
1 zakje bakpoeder
150 gram suiker
1 vanillestokje, merg uitgeschraapt
snufje zout
75 gram koolzaad- of zonnebloemolie
150 gram ongezoete plantaardige melk, zoals amandelmelk, havermelk of sojamelk

Verwarm de oven voor op 175 graden (gasoven 200 graden). Bekleed cakevorm met bakpapier. Ik gebruikte een lage rechthoekige vorm, maar een gewone cakevorm kan ook.

Meng de droge ingrediënten door elkaar. Klopt met een handmixer of garde de olie en melk erdoor. Verdeel het beslag over de cakevorm. Bak in 30-40 minuten gaar en goudbruin. Laat afkoelen op een rooster. 

Voor de room:
500 gram sojayoghurt naturel (ik gebruikte Mild & Creamy van Alpro)
150 gram cashewnoten
3 el bloem
125 gram suiker
75 gram ontgeurde kokosolie

Doe de yoghurt met de cashewnoten in de blender en maal tot fijne saus. Voeg de bloem, suiker en kokosolie toe en mix tot een romige saus. Als je niet zo'n goede blender hebt, week de cashewnoten dan een paar uur in water zodat ze straks makkelijker pureren.

Voor de frambozen:
250-300 gram (diepvries) frambozen
2 el water
1 el frambozen- of bessenlikeur, of -limonadesiroop

Zet 8-10 glazen klaar. Snij plakken van de cake en steek daar rondjes uit ter grootte van de binnenkant van bodem van de glazen. Ik deed dat met mijn cupvormpjesset.
Pureer de helft van de frambozen met het water en de likeur of limonadesiroop en giet dit op een ondiep bord. Haal de plakken cake door het frambozenmengsel en bedek de bodem van de glazen ermee.
Schenk er een laagje room op, je maakt nu ongeveer de helft van de room op. Haal weer plakken cake door de frambozensaus en leg die op de room.
Giet nog een laag room op de cake, nu maak je de roomsaus op. Leg er voorzichtig de resterende frambozen op. Dek de glazen af met huishoudfolie en zet ze liefst tot de volgende dag in de koelkast.
Haal een half uur voor je ze wilt serveren uit de koelkast en geniet.

Voor gewone tiramisu heb ik grotendeels het recept van de VeganChallenge gebruikt, alleen deed ik bij de espresso's een beetje koffielikeur.

Deze frambozentiramisu kon je ook maken met bijvoorbeeld aardbeien of perziken.





woensdag 25 maart 2015

Focaccia en een nieuwtje

Vaste lezers van mijn blog is het misschien al opgevallen, maar de laatste tijd bak ik broden zonder suiker. Waarom? Ik vergat het een keer en het bleek niet nodig :) Sinds vandaag gastblog ik over broodbakken op Blij zonder suiker.

Het speltmeel dat ik in januari bestelde gaat er hard doorheen, dus binnenkort ga ik een nieuwe bestelling plaatsen. Ik gebruik volkoren, grof en standaard speltmeel. Ook heb ik de zeer fijne maling gekocht die ik voor patisserie gebruik, maar dat gaat niet zo hard.

Laatst probeerde ik of focaccia ook lekker zou worden met spelt, dat was gelukkig zo.

Voor 1 bakplaat vol focaccia (prima in te vriezen)

1 kilo grofgemalen wit speltmeel
1 blokje verse gist van Bruggeman
1 el zout
1/2 cup olijfolie
600 ml water

Beleg: olijfolie, gehalveerde tomaatjes, uienringen, rozemarijn, zeezout, etc

Weeg het meel af in een kom en verkruimel er de gist boven. Kneed een deeg van het meel, de gist, zout, olie en zoveel water dat je een soepele deegbal krijgt. Spelt hoef je iets minder lang te kneden dan tarwe. In de Kitchenaid is mijn deeg in een paar minuten goed, met de broodbakmachine, mixer of met de hand denk ik dat je moet rekenen op 10-15 minuten kneden.
Dek de deegkom af met een schone, vochtige theedoek en laat 1-1,5 uur rijzen.
Bedek een bakplaat met bakpapier verdeel het deeg er helemaal over tot je een rechthoekige dikke plak hebt. Maak putjes in het deeg met je vinger of een houten lepel. Sprenkel er olijfolie overheen, leg het gewenste beleg er op en druk dat je beetje aan. Laat afgedekt ongeveer een half uur rijzen.
Verwarm de oven voor op 200 graden (gasoven) en bak het brood in 30-40 minuten gaar en goudbruin. Lekker bij soep of salade.

PS Schrik trouwens niet als mijn blog steeds van uiterlijk verandert, ik ben bezig met verbeteringen.

dinsdag 24 maart 2015

Pasta met tomaten-auberginesaus

Deze pasta is eenvoudig, maar smaakvol.
Kies lekkere ingrediënten en na een paar handelingen zit je aan tafel met een dampend bord comfort food voor je.

Verse peper knip ik altijd met een schaar in ringetjes. Zo komt er niets aan je handen en daarna in je ogen ;)

1 el olie
1 ui, fijngesnipperd
1 grote teen knoflook, fijngesnipperd
1/2 verse rode peper, in ringetjes
1/2 aubergine, in blokjes
1 blik tomaten in blik, bv van Cirio
1 klein blikje tomatenpuree
1 el oregano
zout en peper
verse basilicum of peterselie
150-200 gram spaghetti of andere pasta

Verhit in een pan met dikke bodem de olie en fruit de ui even aan. Voeg de knoflook en rode peper toe en roerbak tot de ui glazig is. Voeg de aubergine toe en roerbak nog heel even. Roer de bliktomaten met vocht, tomatenpuree, oregano, zout en peper en een half kopje water door de saus. Maak de tomaten wat kleiner met een houten lepel en breng de saus aan de kook met een deksel op de pan. Laat 15-20 minuten pruttelen.
Kook ondertussen de pasta gaar in ruim water met zout.
Pureer de saus zo grof of fijn als je wil en roer de afgegoten pasta er door.
Serveer met verse basilicum. Voor 2 personen.