dinsdag 31 maart 2015

Brownies

Een tijdje geleden vond ik deze aantrekkelijke brownies op de site van Martine, Vegetus.
Ik heb inmiddels vier versies gemaakt en ze waren allemaal even lekker. Ik heb het recept wat aangepast, ik gebruikte fijne speltbloem in plaats van tarwemeel. De volgende die ik ga maken is met amandelmeel, agavesiroop en kokosolie. Met noten (walnoten of hazelnoten) vind ik ze het lekkerst, maar ook zonder noten zijn ze niet te versmaden.

150 gram suiker
60 gram zonnebloemolie
120 gram ongezoete plantaardige melk
1 vanillestokje, merg uitgeschraapt
160 gram extra pure chocola, in stukjes
80 gram fijne speltbloem
1 kopje noten, grof gehakt (optioneel)

Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn, anders stolt de chocola straks door de koude melk. Verwarm de oven voor op 200 graden (gasoven). Bekleed een bakblik van 15x20 cm met bakpapier.

Smelt de chocola voorzichtig in een pannetje of in de magnetron. Roer door en laat even afkoelen.
Meng de suiker met de olie en melk en roer goed. Voeg de vanille, gesmolten chocola en bloem toe en klop met een garde of mixer snel een glad beslag. Roer eventueel de noten erdoor en schenk het beslag in de vorm.

Bak ongeveer 25 minuten in de oven. Langer maakt ze droog, dat is zonde.
Zet het bakblik op een rooster en laat ze een paar uur afkoelen voor je ze met bakpapier en al uit de vorm haalt en in stukken snijdt. De volgende dag zijn ze het lekkerst. Je kunt ze bewaren in aluminiumfolie of invriezen.

Tip: rond Pasen, Kerst en andere feestdagen verkopen ze bij Lidl vanillestokjes. Twee in een glazen buisje voor 1,49 euro. Verse vanille is heerlijk puur en zoet.

Leuke veganshirts







Behalve koken en bakken, hou ik ook erg van andere dingen creëren.

Daarom ben ik kort geleden begonnen met twee webshops met bedrukte kleding.


Rood en Blauw heeft humorvolle shirts voor katten-, honden- en paardenliefhebbers.

ZuiverSap is de winkel die bij deze blog hoort, mooie shirts met vegan- en natuurthema.

Ik heb zelf al een bio capuchontrui, die zit heerlijk. En twee bio v-hals shirts. Lekker zacht en mooi afgewerkt. Neem eens een kijkje :)






maandag 30 maart 2015

Frambozen tiramisu

Oh, dit is zo goed. Ik ben nooit zo van de superlatieven, maar dit toetje is hemels.
Als basis nam ik de room van het tiramisurecept van de VeganChallenge, waar ik het amandelaroma uit liet.

Ik bakte een vanillecake, pureerde wat frambozen en liet het een dag in de koelkast staan. Een nieuwe favoriet was geboren.

Voor de cake:
250 gram bloem
20 gram maïzena
1 zakje bakpoeder
150 gram suiker
1 vanillestokje, merg uitgeschraapt
snufje zout
75 gram koolzaad- of zonnebloemolie
150 gram ongezoete plantaardige melk, zoals amandelmelk, havermelk of sojamelk

Verwarm de oven voor op 175 graden (gasoven 200 graden). Bekleed cakevorm met bakpapier. Ik gebruikte een lage rechthoekige vorm, maar een gewone cakevorm kan ook.

Meng de droge ingrediënten door elkaar. Klopt met een handmixer of garde de olie en melk erdoor. Verdeel het beslag over de cakevorm. Bak in 30-40 minuten gaar en goudbruin. Laat afkoelen op een rooster. 

Voor de room:
500 gram sojayoghurt naturel (ik gebruikte Mild & Creamy van Alpro)
150 gram cashewnoten
3 el bloem
125 gram suiker
75 gram ontgeurde kokosolie

Doe de yoghurt met de cashewnoten in de blender en maal tot fijne saus. Voeg de bloem, suiker en kokosolie toe en mix tot een romige saus. Als je niet zo'n goede blender hebt, week de cashewnoten dan een paar uur in water zodat ze straks makkelijker pureren.

Voor de frambozen:
250-300 gram (diepvries) frambozen
2 el water
1 el frambozen- of bessenlikeur, of -limonadesiroop

Zet 8-10 glazen klaar. Snij plakken van de cake en steek daar rondjes uit ter grootte van de binnenkant van bodem van de glazen. Ik deed dat met mijn cupvormpjesset.
Pureer de helft van de frambozen met het water en de likeur of limonadesiroop en giet dit op een ondiep bord. Haal de plakken cake door het frambozenmengsel en bedek de bodem van de glazen ermee.
Schenk er een laagje room op, je maakt nu ongeveer de helft van de room op. Haal weer plakken cake door de frambozensaus en leg die op de room.
Giet nog een laag room op de cake, nu maak je de roomsaus op. Leg er voorzichtig de resterende frambozen op. Dek de glazen af met huishoudfolie en zet ze liefst tot de volgende dag in de koelkast.
Haal een half uur voor je ze wilt serveren uit de koelkast en geniet.

Voor gewone tiramisu heb ik grotendeels het recept van de VeganChallenge gebruikt, alleen deed ik bij de epresso's een beetje koffielikeur.

Deze frambozentiramisu kon je ook maken met bijvoorbeeld aardbeien of perziken.





woensdag 25 maart 2015

Focaccia en een nieuwtje

Vaste lezers van mijn blog is het misschien al opgevallen, maar de laatste tijd bak ik broden zonder suiker. Waarom? Ik vergat het een keer en het bleek niet nodig :) Sinds vandaag gastblog ik daarover op Blij zonder suiker.

Het speltmeel dat ik in januari bestelde gaat er hard doorheen, dus binnenkort ga ik een nieuwe bestelling plaatsen. Ik gebruik volkoren, grof en standaard speltmeel van Speltvoeding. Ik heb ook de zeer fijne maling gekocht die ik voor patisserie gebruik, maar dat gaat niet zo hard.

Laatst probeerde ik of focaccia ook lekker zou worden met spelt, dat was gelukkig zo.

Voor 1 bakplaat vol focaccia (prima in te vriezen)

1 kilo grofgemalen wit speltmeel
1 blokje verse gist van Bruggeman
1 el zout
1/2 cup olijfolie
600 ml water

Beleg: olijfolie, gehalveerde tomaatjes, uienringen, rozemarijn, zeezout, etc

Weeg het meel af in een kom en verkruimel er de gist boven. Kneed een deeg van het meel, de gist, zout, olie en zoveel water dat je een soepele deegbal krijgt. Spelt hoef je iets minder lang te kneden dan tarwe. In de Kitchenaid is mijn deeg in een paar minuten goed, met de broodbakmachine, mixer of met de hand denk ik dat je moet rekenen op 10-15 minuten kneden.
Dek de deegkom af met een schone, vochtige theedoek en laat 1-1,5 uur rijzen.
Bedek een bakplaat met bakpapier verdeel het deeg er helemaal over tot je een rechthoekige dikke plak hebt. Maak putjes in het deeg met je vinger of een houten lepel. Sprenkel er olijfolie overheen, leg het gewenste beleg er op en druk dat je beetje aan. Laat afgedekt ongeveer een half uur rijzen.
Verwarm de oven voor op 200 graden (gasoven) en bak het brood in 30-40 minuten gaar en goudbruin. Lekker bij soep of salade.

PS Schrik trouwens niet als mijn blog steeds van uiterlijk verandert, ik ben bezig met verbeteringen.

dinsdag 24 maart 2015

Pasta met tomaten-auberginesaus

Deze pasta is eenvoudig, maar smaakvol.
Kies lekkere ingrediënten en na een paar handelingen zit je aan tafel met een dampend bord comfort food voor je.

Verse peper knip ik altijd met een schaar in ringetjes. Zo komt er niets aan je handen en daarna in je ogen ;)

1 el olie
1 ui, fijngesnipperd
1 grote teen knoflook, fijngesnipperd
1/2 verse rode peper, in ringetjes
1/2 aubergine, in blokjes
1 blik tomaten in blik, bv van Cirio
1 klein blikje tomatenpuree
1 el oregano
zout en peper
verse basilicum
150-200 gram spaghetti of andere pasta

Verhit in een pan met dikke bodem de olie en fruit de ui even aan. Voeg de knoflook en rode peper toe en roerbak tot de ui glazig is. Voeg de aubergine toe en roerbak nog heel even. Roer de bliktomaten met vocht, tomatenpuree, oregano, zout en peper en een half kopje water door de saus. Maak de tomaten wat kleiner met een houten lepel en breng de saus aan de kook met een deksel op de pan. Laat 15-20 minuten pruttelen.
Kook ondertussen de pasta gaar in ruim water met zout.
Pureer de saus zo grof of fijn als je wil en roer de afgegoten pasta er door.
Serveer met verse basilicum. Voor 2 personen.

donderdag 12 maart 2015

Mexicaanse salade

Deze salade is een lekkere combinatie van romige avocado, knapperige bleekselderij en pittige kruiden.

Voor 1 persoon als lunch of 2-4 als bijgerecht.

1 kop gekookte kidneybonen
1 kleine avocado, in blokjes
1 flinke stengel bleekselderij met blad, fijngesneden
6-8 kerstomaatjes, in blokjes
1 el olijfolie
1 el (appel)azijn
1/2 tl gerookt paprikapoeder
1/2 tl komijnzaad (heel)
zout naar smaak

Roer alles door elkaar en eet zo snel mogelijk op.

maandag 9 maart 2015

Nieuwe naam en manieren om ZuiverSap te volgen

Toen ik deze blog startte, was het een makkelijke manier om mijn eigen recepten bij te houden.
Inmiddels ben ik een paar jaar verder en is ZuiverSap uitgegroeid tot een veelgelezen blog.

Omdat ik twee namen verwarrend vond, heb ik afscheid genomen van de naam Fruitshakes en Meer en ga ik verder onder de naam ZuiverSap.

Je kunt me uiteraard volgen via deze blog, maar ook via mijn facebookpagina, Instagram en via bloglovin, zie de button rechts.

Ik heb plannen voor filmpjes, ga gastbloggen en nog veel meer, dus hou ZuiverSap in de gaten!

Tot gauw, Astrid

vrijdag 6 maart 2015

Salade met appel en walnoten

Deze lekkere frisse salade is zo gemaakt en een makkelijk bijgerecht.

Voor 4 personen als bijgerecht of met brood een lichte maaltijd voor 2.

1/2 vergiet gemengde sla
1 appel
1/2 citroen
1 stengel bleekselderij
1 flinke hand verse peterselie
1 kop walnoten, licht geroosterd
1,5 el olijfolie
Zout en peper

Was de sla en scheur of snij die in wat kleinere stukken. Snij de appel in dunne partjes en sprenkel het citroensap er over. Snij de bleekselderij in plakjes en de peterselie fijn. Meng alles met je handen door elkaar en serveer. 

dinsdag 3 maart 2015

Winterse soep

Een kruising tussen een stoofpot en een dikke soep. Hoe je het ook wilt noemen, het is lekker en zit boordevol groenten.

Voor een grote pan vol.

150 gram gedroogde borlottobonen, geweekt
1 el olie
1 ui, gesnipperd
3 kleine wortels, in dunne plakjes
3 stengels bleekselderij, in dunne plakjes
1 tl chilipeper
1 tl bonenkruid
1 tl komijnzaad
1 tl zout
2 el geconcentreerde tomatenpuree
1 blik tomatenstukjes
1 flinke hand gesneden boerenkool
1 dikke winterprei
1 teen knoflook
een restje gekookte aardappels, pasta of rijst

Giet de bonen af. Kook een liter water in de waterkoker. Verhit de olie in een grote pan en fruit de ui, wortel en selderij een paar minuten tot de ui glazig is. Roer de kruiden erdoor en bak nog een klein minuutje. Roer de tomatenpuree, tomatenstukjes, bonen en het water door de groenten en breng aan de kook met de deksel op de pan. Laat ongeveer 40 minuten zachtjes koken. Voeg de prei, boerenkool en knoflook toe en meng die er goed door. Kook nog ongeveer 20 minuten tot alles gaar is. Verwarm de aardappels even in de soep en pureer eventueel 1/3 deel. Eet smakelijk.

donderdag 12 februari 2015

Spelt maanzaadbroodjes

De laatste tijd ben ik aan het experimenteren met speltmeel. Ik wilde kijken hoe het beviel als ik geen tarwe meer zou eten, maar allerlei andere soorten. Speltmeel maakt lekkere broden en broodjes en is een makkelijke vervanger van tarwe.

Met dit brooddeeg kun je goed varieren, in plaats van de zaden kun je er bijvoorbeeld ook wal- of hazelnoten door doen. De hoeveelheid zaden lijkt veel, maar dat komt goed na het bakken.
Ik kneed het deeg in mijn Kitchenaid standmixer, als je geen grote kneedmixer hebt kun je het recept halveren en met de hand of in de broodbakmachine kneden.

Voor 20 broodjes

500 gram volkoren speltmeel
500 gram wit speltmeel
3/4 cup maanzaad
1/4 cup lijnzaad
1/2 cup pompoenpitten
10 gram gedroogde gist
1 tot 2 el zout
2 el koolzaad- of zonnebloemolie
600 ml water

Meng de droge ingrediënten even goed door elkaar. Voeg al knedend de olie en zoveel water toen, dat het een soepel en elastisch deeg is. Laat 1,5 uur afgedekt rijzen of zolang, dat de deegbol in volume is verdubbeld.
Verwarm de oven voor op 200 graden (gasoven) of 180 graden (elektrisch). Bekleed 2 bakplaten met bakpapier en rol ongeveer 20 broodjes van het deeg. Dit doe je door een handje deeg te pakken, dit even in elkaar te kneden en dan tussen je handen tot een bolletje te rollen. Snij de broodjes met een scherp mes 1 of 2 keer in. Bak ze in ongeveer 25 minuten goudbruin en knapperig.

De broodjes zijn goed in te vriezen. Laat ze dan rustig op het aanrecht ontdooien.