dinsdag 16 september 2014

Salade de Grand Frais

Grand Frais is veruit mijn favoriete winkel voor groenten en fruit. Alles is ontzettend vers en smaakvol. Helaas moeten we een stukje rijden, anders deed ik er bijna alle boodschappen. Ze hebben bijvoorbeeld  ook heerlijke rijstsoorten, bulghur, quinoa (die ze hier niet in de supermarkt hebben), noten en gedroogd fruit. Grand Frais is een keten, als je ooit in Frankrijk in de buurt van een vestiging bent zou ik zeker naar binnen gaan. De broccoli die ik deze week kocht was zo groen, zo had ik nog nooit broccoli gezien. Met enorm smaakvolle peterselie, wat paprika en tomaatjes maakte ik deze kleurrijke salade.

1 broccoli, roosjes in kleine stukjes*
1 rode paprika, in blokjes
10 kleine zoete tomaatjes, in blokjes
1 flinke hand platte peterselie, fijn gesneden
1 el lekkere olijfolie
2 el witte balsamicoazijn
zout en peper

Roer alles door elkaar en laat minstens een uur in de koelkast intrekken. Serveer op kamertemperatuur. Voor 3-4 personen.



Erbij aten we walnotenburgertjes en gekookte kruimige aardappels.
Quinoa en pijnboompitjes lijken me ook lekker erdoor, dit ga ik morgen voor de lunch proberen.

* De stengel van de broccoli bewaar ik altijd en gebruik ik voor door de soep oid (bijvoorbeeld linzensoep). Zonde om weg te gooien.

zondag 7 september 2014

Herfstige ontbijt quinoa

De laatste tijd eet ik verschillende ontbijtjes. Deze quinoa is warm en kruidig, perfect op een regenachtige dag. Gepeld hennepzaad smaakt lekker nootachtig. Als je deze eiwitbron niet in huis hebt laat je het weg.

1/2 kop quinoa, gewassen onder de kraan
1 1/2 kop kokend water
1 sinaasappel
1 handje walnoten
mespuntje kaneel
1 el hennepzaad, optioneel

Kook de quinoa in het kokende water 5 minuten langer dan aangegeven op het pak. Hierdoor wordt het wat zachter.  Roer regelmatig. Schil ondertussen de sinaasappel en snij deze in kleine stukjes. Roer met de walnoten en kaneel door de gare quinoa. Strooi het hennepzaad erover en serveer lekker warm.

Voor 1 persoon

zaterdag 6 september 2014

Onderweg

Reizen. Het kan lastig zijn voor iemand die altijd honger heeft, lekker wil eten en uit overtuiging/vanwege allergie niet alles kan eten. Gek genoeg ontstaat er bij mij meestal juist creativiteit en maak ik met beperkte middelen een feestmaal voor onderweg. Natuurlijk is thuis voorbereiden makkelijker als ik broodjes of cake wil meenemen, maar met een plankje, snijmes, bestek, theedoek en een afsluitbare bak kom ik al een heel eind. De theedoek wikkel ik om het bestek heen en bij de picknick fungeert hij als 2 persoons placemat. Klaar met eten? Als niet wegwaaiend servet/bestekafveegdoek.

Wat is lekker onderweg? Zelf hou ik van vullend (geen verrassing voor wie mijn blog vaker leest), een combinatie van hartig en zoet, knapperig en soms vertrouwd. De laatste keren dat we tussen Frankrijk naar Nederland reisden aten we:

Een bak met wortels, bloemkoolroosjes en radijsjes.
Een bakje ongeroosterde noten en rozijnen.
Bananen en appels.
Klaargemaakte mango en ananas.
Kokoscake van 1 dag oud, jammie!
Een paar mueslibroodjes.
Een literfles fruitshake.
Linzen-broccoli salade, spontaan gemaakt op de terugweg en verrassend lekker.
Een salade van kidneybonen, mais, tomaten en kruiden. Heerlijk hartig.

Dit waren nog maar 2 reizen. Iedere keer, afhankelijk van de tijd die ik heb, het weer, de mogelijkheden om naar een winkel te gaan etc. verzin ik weer iets anders. Wel blijven oude vertrouwde gerechten meereizen; mueslibroodjes gaan me nooit vervelen en een shake is lekker fris onderweg. Volgende keer neem ik een thermosflesje bouillon of een simpel tomatensoepje mee, want op 3/4 van de reis heb ik vaak zin in iets warms. En iets met quinoa, geroosterde paprikapoeder en bonen. Dit is mijn laatste "verslaving".